とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は結旨豚(2回目)
マスターと女将さんは白川郷にある吉野ジーピーファームを訪れ、この豚を視察した。
豚舎への立ち入りは徹底された消毒と防護が求められる。
豚を育てている人は養豚家と呼ばれるが、豚を育てる方法は様々だ。
しかし安心で安全な豚を育てる環境はいつでも求められる。
これを果たすことは養豚家の責任なのだろう。
この意味でも吉野ジーピーファームでの取り組みは評価されるべきである。
マスターから見せられた肉は美しくみえる。
ぶ厚い脂のリングが赤身を囲む。
今回の限定とんかつの豚は視察でマスターが引いた個体と聴く。
今日のマスターは少し違って見えるw
できあがり、食べる前に断面を愛でる。
規則正しくそろう筋繊維と脂身の太さに頬が緩むw
そして食べる。
口に入れた瞬間にわかる
当たり
感に私の気持ちは一気に高揚するw
臨場感のある旨みに上品さを兼ね備える。
すばらしい！
脂身も赤身に負けずにすばらしい。
ぶ厚さが生み出す舌触りは魅惑的だ。
しかも上品に香る。
野菜フライの野菜はアスパラガスだ。
マスターが何かをピーラーで削いでいたが、これだったようだ。
アスパラガスの青い香りは豚肉の旨みと実に合う。
ブランド豚を有する日本の養豚において吉野ジーピーファームの取り組みは評価されるべきだ。
しかも旨くて安心で安全な豚という結果を出している。
結旨豚に関わるすべての人々に感謝だ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
結旨豚(2022/06/17)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 結旨豚から見える養豚の姿
吉野ジーピーファームがテレビで取材されたという。
とんかつ栄ちゃんも取材を受け、お客さんがインタビューされたという。
誰だろうか…？とオンエアーを楽しみに待つw
2022/06/17 15:12