とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は南ぬ豚

南ぬ豚ぱいぬぶたと読むそうだ。
難読であるが、この豚は沖縄県石垣島から来ると知れば納得だ。

開店する前に常連さんとともに待つ。
すると前にとんかつ栄ちゃんの近くに住んでいたという2人のお客さんが並ぶ。
常連さんとその方々の話を聴き、店から出てきたマスターの話も聴く。
とんかつを食べる時間も好きだが、話を聴いて待つ時間も好きだ。

開店して席に着く。
そしていつものようにマスターは私たちに調理する前の肉を見せる。
脂身に驚かされる。
バターの塊か?!と思うほど立派な脂身がつく。
驚いている私たちにマスターは削りますか?と知ってるくせにイジワルに聞くw

大声で話さないように心がけてとんかつを待つ。
そしてできあがり、配膳される。
食べる。

衝撃だ。
この旨さは私の心を貫く。
旨みが恐ろしく濃く、しかしどことなくまろやかに感じる。
これは餌に由来するものだろうか…

そして脂身もすばらしい。
口に含めば香りの花は満開だ。

添えられた野菜フライはオクラとナスのフライだ。
オクラの香りは夏を感じさせる心地の良いものだ。

衝撃的な旨さとの出会いは実にうれしい。
この豚をもっと知りたい、もっと食べたい。
とんかつを通じてこの豚の魅力を紹介するマスターをはじめ、この豚に関係するすべての人々に感謝だ。
2,600円、今日もごちそうさまでした。

南ぬ豚(2021/06/11)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
メモ
石垣島からの衝撃
2021/06/11 20:17
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