とんかつ栄ちゃん、限定とんかつの豚は十勝ロイヤルマンガリッツア
(15回目)
今の店舗はとんかつ好きにとっていわば
聖地
だ。
その聖地で最後の限定とんかつの豚としてこの豚が選ばれる。
店に入って席に着く。
マスターの目の前の席で、肉だけでなく、リーキの背脂巻きや雪蔵甘熟メークインの説明をいただく。
今回の豚はスワローベリーで、見せていただいた肉に入る脂身は申し分なく、深い赤色の赤身は引き込まれる魅力がある。
その肥育された日数は518日というから驚きだ。
できあがり、マスターからお盆を受け取る。
そして食べる。
518日がもたらす旨みの奥行きと香りの広がりをもろに感じる。
私にその味がわかるか？と思ったが、食べた瞬間にその重みを理解する。
私はこの豚が完成形と言いたい。
すべての旨いものがひざまずく気品と王者の風格がある。
リーキの鮮やかな緑色は皿に映える。
目でもおいしく、その甘さと背脂の甘さで舌でもおいしくいただく。
1年越しの雪蔵甘熟メークインの甘みは、さつまいもやかぼちゃの甘さと異なり、独特で癖になるw
マスターはすばらしい脇役を選んだ。
今回は夏みかんのソースが付くが、これが実におもしろい！w
酸味はわずかで、柑橘系の香りが素材の香りを立たせる。
揚げ物に良し、キャベツのような生野菜にも良し、と万能ソースと言える。
とんかつにソース
は多くの人が好む食べ方だろうが、ソースはもっと
遊べる
ようだ。
他のお客さんからも好評だそうで、ぜひまた使っていただきたい。
十勝ロイヤルマンガリッツアはやはりすばらしい。
すばらしい豚のとんかつで聖地を去れたことは幸せなことだ。
10,000円、今日もごちそうさまでした。
十勝ロイヤルマンガリッツア(2026/10/23)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 感謝
お願いして写真を撮らせていただく。
マスターも女将さんもすてきな笑顔だ。
新しい店舗でもお二人の笑顔に会いたい。
2026/10/23 16:30