とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はやごろう豚黒豚
やごろう豚OXはとんかつ栄ちゃんに2回登場したが、今回は
やごろう豚黒豚
だ。
黒豚は鹿児島の印象が強いが、このやごろう豚黒豚も鹿児島で育てられる豚だ。
やごろう豚OXとの違いが気になるが、純粋にこの豚を知ることが優先だ。
常連さんとともに席に着くと、マスターは肉を私たちに見せる。
ローズ色の赤身に純白の脂身が乗る。
この肉のとんかつを想像し、脳の中でよだれを垂らすw
楽しい時間は会話と食事で成り立つ。
マスターと常連さんの話を聴きながらとんかつを待つ。
そしてとんかつができあがり、配膳される。
食べる。
赤身の1口目で強い旨みに圧倒される。
がぶる
という表現がふさわしい。
脂身は独特だ。
ゼリーのような舌触りを保ち、ある程度の脂身が融けると柔らかいナタデココのような歯ごたえになる。
その変わる様と舌触りや歯ごたえはおもしろい。
やごろう豚黒豚はやごろう豚OXと似るだろうと思っていたが、全く違う印象を受けた。
やごろう豚OXと異なる旨さに次回の登場が気になる。
2,450円、今日もごちそうさまでした。
やごろう豚黒豚(2021/12/10)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- がぶる赤身
2021/12/10 21:37