とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は天草梅肉ポーク(6回目)
曇りだからと日傘を持たずに店に向かうと徐々に晴れる。
なぜだ…w
しかし幸いなことに店の外で長く待たずに入れる。
奥の部屋へ通される。
壁に今まで登場した豚のリーフレットが貼られている。
たまに入れ替えが行われるが、どれも旨いと納得する豚だ。
秀ちゃんの厚意に甘えてお気に入りの席へ移る。
まもなくとんかつが配膳される。
食べる前にマスターは同じ豚で別の肉を私に見せる。
サシが河川のように入る赤身は地図のようだ。
その赤身と自分が持つ赤身とを見比べる。
大きいサシの部分は肉の表面にも現れている。
食べる。
夏にふさわしいすっきりする旨みだ。
食欲が沸かないときも食べられそうだが、私はすこぶる食欲があるw
どんどん食べられるー！と喜んで食べ進める。
脂身はいつまでも感じたい香りだ。
鼻から息を出して良い香りに浸る…
そして息が苦しくなりいっぱいの空気を吸うw
野菜フライはシルクスイートのフライだ。
糖化が進んだシルクスイートは菓子のようだ。
夏でも旨い豚はいる。
豚を育てる方々の努力もあるだろう。
天草梅肉ポークもその1つである。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
天草梅肉ポーク(2022/08/05)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 夏にふさわしい
食べた後、店の外でマスターの話を聴く。
コロナ禍で店の中で話せないことは残念だが、とんかつ栄ちゃんの常連さんはマスターをはじめとするとんかつ栄ちゃんのすべてを受け入れられる理解のある方々だ。
マスターは食を通じてお客さんの健康を支える。
これは
調和
と言える。
2022/08/05 15:35