とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は雪乃醸(4回目)
私の番となり、店に入ると秀ちゃんにカウンターの中央の席を案内される。
いつものように、調理する前の肉を見せていただく。
赤身に覆い被さるようなぶ厚い脂身に思わず微笑むw
マスターは休み明けで体が怠いと言うが、仕事に妥協はない。
今日の雪乃醸のとんかつにも期待だ。
マスターは雪乃醸が1番お菓子を食べているという。
また、他にない餌にも注目する。
とんかつができあがり、配膳される。
赤身から食べる。
当然だが、とんかつに火は通っている。
しかし歯ごたえは生の牛肉に近い。
おもしろい肉質に興奮しながら食べるw
赤身の旨みと脂身の香りは清純という言葉が合う。
食べれば落ち着いた上品な雰囲気を醸す。
歯ごたえが私のツボを突き、これを楽しむために食べ進める。
この歯ごたえも餌の効果だろうか…？
もしこの歯ごたえは餌の効果ならば、私は私がまだ知らない餌の可能性を見たことになる。
生産者の意図は餌として豚に反映される。
大変そうだが、おもしろそうな世界だ。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
雪乃醸(2023/01/13)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 歯ごたえの妙
2023/01/13 15:04