とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はプレミアムどろぶた
(16回目)
この豚の特徴はオレイン酸の含有量の高さで、とんかつ栄ちゃんに届けられる肉のラベルにその数値が大きく記載されるほど生産者は意識を高く持つ。
事実、オレイン酸の数値が高い脂はすばらしい香りだ。
そして脂好きの私はオレイン酸の亡者に近いw
席に着き、マスターは私に肉を見せる。
デカい…
大きい肉はどろぶたの特徴で、
プレミアム
もそれを継承する。
肉の大きさは揚げる時間に関係する。
マスターはそれを気にするが、私のとんかつは意外なほど早く揚がる。
秀ちゃんに配膳されて、食べる。
この豊かで大らかな赤身の旨みはなかなか出せるものでない。
さすがプレミアムどろぶただ。
旨みに酔う。
とんかつになっても肉は大きい。
今日は寒く、箸を持つ手がかじかむせいもあるが、1切れでも何度か箸から滑り落ちる。
中途半端な力はダメだw
大きい肉は食べる満足感も大きい。
そのままで食べる、塩で食べる、ソースで食べる…と、それぞれの食べ方で満足できる。
脂身を口に含めば幸せの世界が広がる。
この甘美で妖艶な香り…
私が求めていた… それ以上の喜びを脂身はもたらす。
脂身にも酔う。
マスターはこの豚のかつを切ったときに立ち上る香りについて語る。
衣で閉じ込められた香りはかつを切った瞬間に放たれる。
この
香り浴
はマスターの特権だw
プレミアムどろぶたは単に旨いだけでない。
食べて幸福感を得られる体験はまさにプレミアムだ。
2,500円、今日もごちそうさまでした。
プレミアムどろぶた(2024/02/23)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→しっかり
- メモ
- 幸せな体験はプレミアム
2024/02/23 16:37