とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は天草梅肉ポーク(8回目)

風が強い。
鳥は風に乗って勢い良く滑空する。
私は自転車で向かい風の中を進み、店に着く。
店に入り、マスターから肉を見せていただく。
この豚の名前は私に印象が強く、赤身が梅肉に見えてくる…w

とんかつができあがり、配膳される。
まず赤身を食べる。
歯ごたえや舌触りで筋繊維の細かさに気づき、おおっ！と驚いてかつの断面を見る。
見た目でも筋繊維の細かさがわかる。
細かい筋繊維を多く切断するからだろうか、味は濃い。
やはり肉なのに梅の爽やかさを感じる。

脂身は良く融けて、脂身も爽やかに良く香る。
今の季節にぴったりだ…としばらく旨みと香りの世界に浸る。

赤身の爽やかな旨みと脂身の爽やかな香りはこの豚だけの特徴だ。
梅肉の効果とこの豚の旨さに恐れ入る。
2,500円、今日もごちそうさまでした。

天草梅肉ポーク(2024/05/10)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
メモ
梅肉で爽やか
2024/05/10 14:37
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