とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は千代幻豚
(4回目)
早くこの豚のとんかつを食べたいので全速力で店に向かう。
店に入り、カウンター席に座って待つ。
私の番が近くなり、マスターは肉を冷蔵庫から取り出す。
丁寧に包まれたガーゼの中から肉は現れる。
赤身もサシが入って旨そうだが、私の注目は美しくきれいな白色の脂身だ。
脂好きの私が狂ってしまいそうに愛しく思う脂が載る。
しかしマスターは
これくらい落とした
と示す指の間隔は目の前にある肉の幅くらいある。
一度はそのままで食べてみたい…
後から来た常連さんとマスターとの会話を楽しんでとんかつを待つ。
できあがると女将さんに配膳される。
食べる前に赤身の筋繊維を愛でる。
整列する筋繊維にうっとりしてから口に運ぶ。
旨い… 旨いというより、甘い。
でも旨いw
赤身の旨さは洗練されている。
甘みの原因はこの脂だろう。
良く融けるので口の中が楽しいw
そして脳を撫でるように心地よく香る…
赤身の質と脂身の質からして、やはり
千代幻豚は完成形の1つと納得する。
私はいつもこの豚に驚かされているが、完成形と思っていても進化するのだろうか…？
再会が楽しみだ。
3,200円、今日もごちそうさまでした。
千代幻豚(2024/10/04)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 完成形の1つ
2024/10/04 15:02