とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は結旨豚
(6回目)
先週だったか、マスターは
結
を出してとんかつ栄ちゃんの姿勢を語った。
象形文字としての漢字は良くできている。
糸
が
吉
をつないで
結
だ。
人が中心の世の中で、人を愛せなければ吉はたぐり寄せられない。
結の精神は人を愛することだと私は信じる。
そんな良い名前が付けられた
結旨豚
だ。
良いのは名前だけでなく、肉の質にも出る。
今回も期待して店に向かう。
マスターと常連さんの話を聴いてとんかつを待つ。
そしてできあがると秀ちゃんに配膳される。
赤身を食べる。
爽やかな旨みのジュースは実に豊富だ。
適度な歯ごたえと相まって、箸が勝手に進むくらいに食べやすいw
脂身を口に含むと、頭の中に氷が融けるイメージが浮かぶ。
そんな感じで脂身は純度の高い水のように融ける。
赤身の旨みと調和するように融けた脂は香る。
マスターが
いもたび(芋旅)
で手に入れたさつまいものフライが脇役を務める。
粉質系のさつまいものようで、糖化は進んでいるように見えるが、食感は栗に似る。
とんかつ栄ちゃんは私にとって新たな食べ物に出遭う場所にもなっている。
目黒のさんま
よろしく、
食べ物はとんかつ栄ちゃんに限る
w
気づけば12月だ。
この季節のおたのしみである赤かぶの漬物が香の物に登場する。
箸休めでなく、私にとって立派な1皿だ。
この豚は名前に偽りはなく、やっぱり旨いなぁ…と思う。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
結旨豚(2024/12/06)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 結がもたらす旨い豚
とんかつ栄ちゃんはスタンプカードを導入した過去があるという。
知らなかった…
2024/12/06 14:49