とんかつ栄ちゃんが再開する

マスターが手術を受けて、今日は再開の初日だ。
自転車を飛ばして店に行く。
席に着き、マスターの話を聴く。
胆のうを取ったら体を順応させていくそうだ。

マスターは調理場にいると落ち着くという。
フライヤーの前はマスターの居場所で、自身を表現する最高のステージだ。

できあがり、マスターからお盆を受け取る。
米の娘ぶたのヒレかつだ。
ヒレの筋繊維を見せつけるような盛り付けが好きだ。

マスターによると揚げる感覚に少しズレがあるという。
やっている者でなければわからない感覚だろうが、私はヒレかつをおいしくいただく。
やっぱりマスターのとんかつなんだ。

しばらく昼のみの営業が続くが、うれしい再開だ。
2026/07/11 15:21
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