とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はおもろアグー

やんばる島豚あぐ～と同じく沖縄の豚で期待できる。
マスターがカットした肉を見せてくれた。
今までの豚と正反対で、赤身と脂身がきれいに分かれている。

赤身は硬い。
しかし安い牛肉にあるゴムのような食感ではない。
硬いがしっかり噛めば切れる。
噛み切った断面を見ると、筋繊維の1本1本が形をとどめている。
熱で縮んでいる影響もありそう。

いつも通りの塩加減で食べると塩辛く感じた。
肉自身に塩気があるのだろうかと思い、そのまま食べてみる。
ストレートで力強い味がする… これが塩気に近いのかもしれない。

脂身は脂袋だった。
マスターはぶひゃー！と表現していたが、確かにそんな感じw
噛めば溢れ出る脂に思わず笑う。

脂身の味も赤身の味を含んでいる感じがする。
脂身が自慢の豚にあるような高らかに香るタイプではない。

珍しい豚を食べた満足感は大きいw
2,580円、今日もごちそうさまでした。