とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は雪室熟成黄金豚
初めて食べる豚なので期待する。
できあがりまで、マスターが草津に行ったときに乗った185系の話を聞く。
最近特急電車に乗っていない私はその話を羨ましく聞くｗ
待っている間にお客さんが次々入ってくる。
マスターは
昼間は外にお客さんを待たせた…
と言い、今回の限定豚のリブ側がすでに完売済みからしても盛況ぶりがわかる。
とんかつが配膳されて、食べる…
旨い。
リブ側でない方…赤身と脂身が分かれている方を食べたが、プリッとした歯ごたえが良い。
赤身はしっかりとした旨みがある。
名前のとおり、雪室で熟成(=アミノ酸に分解)させているようで、旨みが赤身に詰まっているのも納得する。
脂身が変わっていて、今までの豚の脂身とは全く違う香りを持つ。
植物性の油の香りに近い。
マーガリンと言うと聞えが悪いが、焼いたトーストに塗ったマーガリンのような良い香りが口の中に広がる。
動物性の脂なのに植物性の油のような意外性はおもしろい。
期待してよかった。
1,800円、今日もごちそうさまでした。
雪室熟成黄金豚
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 植物性の油のような独特の香りがする脂身を持つ。
旨みが詰まった赤身がおいしい。
今になって気づいたが、私はリブ側でない方が好みらしい…
2013/01/19 22:42