普通の惣菜として売られているメンチかつもうまいと思う。
うまい理由を考える。
- 熱くないメンチかつは、口の中で熱と格闘する必要がない
- それ故にメンチかつと舌とが接触する面積が広く、時間も長い
- 冷えて味が熟れる
わかっていながら配膳されたメンチかつを冷まさず食べるw
待てない悪い癖が出る…
ケチャップの酸味はアクセントになる代わりに他の味わいを妨げるが、このメンチかつの酸味は抑えられている。
肉の旨味を引き出すためのマスターの苦心が見える。
メンチかつを冷まして、熟れた味を楽しみたい。
次は持ち帰りしよう…
2013/01/30 22:56