とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はゴールデン・ボア・ポーク(2回目)
濃い味系の豚の代表のような風格がある。
ほとんどの豚の赤身は熱を通すと白くなる。
特にあっさり系の豚ではその傾向が顕著に出る。
しかしゴールデン・ボア・ポークの赤身は熱が通っても白くない。
他の豚に比べて筋肉が発達しているのだろう。
それが濃い味につながっている感じがする。
それ故に肉はしっとりとしている。
だが硬くない。
脂身は口の中でほのかに甘い香りを漂わせる。
やはり濃い味が好きなら、この豚の赤身はいい。
2,290円、今日もごちそうさまでした。
ゴールデン・ボア・ポーク(2013/04/13)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 濃い味系の代表格の赤身を楽しむ。
2013/04/13 21:20