とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はうつくしまエゴマ豚
うつくしま福島のキャッチフレーズでわかるが、この豚は福島県産で、かなり前から力を入れて生産されている。
10数年前に福島駅で買った駅弁にエゴマ豚が使われていた記憶はあるが、味については忘れている。
そして今日はとんかつとして食べる。
赤身は保水率が高いようで、瑞々しい。
存在を強烈に主張するような味ではないが、繊細な味を持つ。
マスターが熟成している(=寝かせている)という。
おそらく味の繊細さは熟成から来ているようだ。
脂身は不思議な味と香りがする。
似た味・香りを持つ食品が思い出せない。
唯一無二の豚としての素質は十分ある。
過去に食べた宮城のえごま豚とは全く違う。
餌が同じエゴマでも味に差ができるのは興味深い。
1,850円、今日もごちそうさまでした。
うつくしまエゴマ豚
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 今回が初回の豚なので、次回も期待する。
2013/06/14 23:00