とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はどろぶた(4回目)
この豚の生産する平林さんはある機器を導入したそうだ。
その機器で測定するのは豚の脂肪に含まれるオレイン酸の量だ。
これからどろぶたはオレイン酸の量が保証された豚ということである。
その証拠は豚肉の包装につけられたラベルに50.6%と書いてある。
後から来た2人の常連さんとともに豚の話をしてとんかつを待つ。
レトロゲームマスターの常連さんは網焼きを予約していた。
とんかつだけでなく、網焼きにも惹かれる…
私ともう1人の常連さん分のとんかつはできあがり、食べる。
赤身は濃い旨味が豊富で、大地の力強さを感じる。
白飯と食べる幸福感に浸る。
筋繊維はしっかりしているが、簡単にほぐれる。
それ故に歯ごたえはサクサクと感じることもあり、独特だ。
そして、脂身のオレイン酸50.6%の威力に驚く。
驚きすぎて思わず笑ってしまった。
脂身を口に入れると融けた脂は怒涛の洪水となる。
この脂身のすばらしさをもう1人の常連さんと共有する。
これほど尋常でない脂身は初めてだ。
赤身もすばらしいが、脂身もすばらしい。
レトロゲームマスターの常連さんが注文した網焼きもできあがる。
添えられる塩はイランの塩だ。
マスターのインスピレーションではこの塩が合うらしい。
網焼きの風格ある肉は実に堂々としている。
赤身はまるでルビーのように赤い。
これは旨いに違いない…
私たちは全員どろぶたに心底陶酔した。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
どろぶた(2015/03/07)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 赤身も凄いが、オレイン酸50.6%の威力は凄い。
2015/03/06 23:14