とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はつがる豚(5回目)

昼の部に伺う。
マスターとお客さんの話に耳を傾けてとんかつを待つが、豚コレラの深刻さも話に出る。

そして私のとんかつはできあがり、配膳される。
赤身から食べる。

つがる豚と聞けば餌が米であることを連想するが、旨みは実に豊かだ。
しかも次々と食べたくなるほど食べやすい。

脂身に驚く。
ふわふわとした脂身は良く融けて、純粋無垢の香りをもたらす。
私は日本酒を飲まないが、良い酒に通じるものがありそうだ。

添えられた野菜フライは長芋のフライだ。
加熱された長芋は芋らしいデンプン質を現す。
生のものと全く性質は違うこともおもしろい。
そしてこれがまたうまいw

赤身の旨さと脂身の香りは洗練度が高い。
もっと食べたくなる。
2,200円。今日もごちそうさまでした。