とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は今帰仁アグー(19回目)

休業を明けてから初めての限定とんかつは今帰仁アグーだ。
気分上々で早めに店に着くと、駐車場にいるマスターと女将さんを見る。
マスターから数カ月前に新車の話を伺っていたが、それが納車されたようだ。
チリも付いていないようなボディーに風格があるフロント・グリルは実にカッコいい。
内部の設備もすばらしい。
常連さんも合流して新しい車を観賞する。

開店して席に着く。
マスターはいつものように私たちに調理する前の肉を見せる。
落ち着いた色の赤身に脂身が載る。
旨そうだ…と肉を見ていると、その形が車の形に見えてくるw

会話を控えてとんかつを待つ。
そして秀ちゃんにより配膳される。
赤身から食べる。

やっぱり旨いと、目を閉じて頭を垂れて旨みを愛でる。
今回の脂身はすごい。
噛むと大量の融けた脂が吹き出る脂の袋だ。
それが良い具合に香る…

添えられた屋我地島の塩とともに食べる。
華やかさが加わったかのような赤身の旨みを感じる。

添えられた野菜フライはノーザンルビーのフライだ。
話を聴くとその苦労を感じると同時に、マスターの配慮をうれしく思う。

この豚を何度食べても必ず感動がある。
豚が持つ力が大きい証拠だ。
4,000円、今日もごちそうさまでした。

今帰仁アグー(2021/10/08)

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
メモ
もっと食べたい、もっと知りたい…
2021/10/08 21:13
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