とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はレモンポーク(8回目)
前回のレモンポークのとんかつは7年近く前のことだ。秀ちゃんがとんかつ栄ちゃんに来てから1ヶ月以上が経った頃のようだ。
時間の経過を恐ろしく感じる。
しかしその間に多くの生産者はより良い豚を育てる努力を惜しまず、旨い豚として成果を出す。
そしてレモンポークだ。
とんかつとともにあるキャベツの山の頂上にレモンのスライスが乗る。
赤身を食べる。
濃い旨みだが、ともするとクセにも感じる。
クエン酸を含む餌を与えられた他の豚と味の傾向は異なり、興味を持って食べ進める。
脂身もそれらの豚の傾向と異なり、融け方は他の豚に譲る。
香りもクセがあるが、私は好意的に捉える。
ここまででも旨い豚として終了できるが、レモンがそれらを一変させる。
レモンの効果によりそれらのクセが良い方向の個性へと変わる。
まるでマジックだw
昔のこの豚はあっさりとする旨みだったと思っていた。
しかしクセは個性として発揮する。
改良の結果か個体差かはまだわからないが、おもしろくなって帰って来たようだ。
2,800円、今日もごちそうさまでした。
レモンポーク(2022/09/23)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- レモン・マジック
奥の部屋の水槽に3匹の亀がいる。
1匹は水草に隠れておとなしく、他の2匹は手足を激しく動かして泳ぐ。
股から小さく突き出る尾はラブリーだw
ある魚は彼らの手足が当たっても動じない。
気にしないのか、諦めているのか…？w
2022/09/23 13:56