とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は長谷川の自然熟成豚(2回目)
店に入るとマスターは
今日の豚もいいよ
と言う。
先週の豚のサシはすばらしかった。
それを越えるのかと思っていると、マスターが持ってきた肉を見る。
リブ側の断面は人の顔ほどに大きい。
これは違う意味ですばらしい。
肥育期間は長めの10ヶ月と秋の気候でよく育ったのだろう。
リブ側で完食する自信がないw
小さめの反対側をお願いする。
できあがって食べる。
赤身の味を濃く感じるが、不思議と舌の上でホップするように軽い。
どんどん食べられる。
脂身は変わっている。
コリコリした歯ごたえの部分に当たり、噛む度に脂が溢れ出る。
脂の量と歯ごたえを楽しむ。
食べていておもしろい豚だった。
1,850円、今日もごちそうさまでした。
長谷川の自然熟成豚(2013/11/22)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 今は肥育期間と良い気候が重なり、肉はとても良い。
2013/11/22 22:12