とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は石見ポーク

石見ポークは島根県の豚で、とんかつ栄ちゃんに初登場する。

調理前の豚を見せてもらう。
通常扱う豚とは違い、脂は厚くない。
石見ポークを含むケンボロー種は脂をつけないような豚だという。

できるまでの間、マスターの"演説"を聴く。
マスターの豚への情熱はさらに増している。
今年もおいしい豚・おもしろい豚は期待できそうだ。

石見ポークのとんかつができあがって、食べる。

赤身はみずみずしく、弾力性に富み、もちもちという表現が合う。
やわらかな味が程良く、食が進む。

脂身は1cm幅にも満たないほど薄い。
しかし味は甘くて、脂身がもっとつくことを願うほど旨い。

石見ポークはこってり系でもなく単にあっさりもしていない。
程良い旨さが魅力の豚だった。
1,900円、今日もごちそうさまでした。