とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は雪室熟成黄金豚(3回目)

独特な香りに幸せを感じた1回目を思い出す。
今回もマスターと常連のお客さんの評価は良いので、期待する。

一口した瞬間に衝撃が走る。
今までの豚の枠を超えた食感と味にこの豚独特の香りが加わる。
恐ろしく旨い。

赤身は膨らむくらいに瑞々しい。
そのため過去最高の柔らかい肉と言ってもいい。
そして噛めば旨さに甘みを感じる肉汁が口を潤す。

脂身も甘く、そして例の良い香りがする。
1回目と比べると若干弱いが、それでも十分である。

なぜ肉が甘いか？
マスターが見せてくれた肉で理由がわかった。
食べた豚とは違う個体の肉らしいが、サシの入り具合が尋常でない。
赤身なのにその一部分が白いほどである。
赤身の味にサシの脂が甘みとして加わっているようだ。

すこぶる旨く、この豚も愛すべき豚である。
2,000円、今日もごちそうさまでした。