とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はうつくしまエゴマ豚(4回目)
今日は昼の部に訪れる。
明るいと見えるものがまるで違う。
地鎮祭がまさに終わったところの横を通る。
やはり活気は日中の方がある。
そして歩いていると様々な匂いに気づく。
陽があるとそこら中から匂いが放たれるようだ。
おいしいものを食べる前は匂いの刺激を抑えたい…
そういう意味では訪れるのは夜のほうがいい。
しかし店に入ってしまえば食欲が勝り、他の匂いは関係なくなるw
マスターと会話していると、とんかつができあがる。
赤身は筋繊維がしっかりして、サクッとした歯ごたえが良い。
旨味は軽やかさから重厚さまで幅広く兼ね備える。
通常のエゴマ豚の脂はキレの良さがあると思う。
しかし今回の脂身はクリーミーだ。
粘度をやや感じる一方で、軽やかで爽やかな香りを感じる。
これはこれで旨いw
肉の中央あたりに衣をふやけさせるほどの肉汁が集まる。
その衣を食べると口の中で旨味が爆発する。
しばらくこの旨味の余韻を楽しむ。
クリーミーな脂身に個性を感じる。
また、赤身の歯ごたえは噛む度に楽しい。
2,000円、今日もごちそうさまでした。
うつくしまエゴマ豚(2015/08/21)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 歯ごたえの赤身とクリーミーな脂身。
2015/08/21 13:06