とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は金豚王(3回目)
毎週とんかつを食べているが、今週はとんかつを特に欲する。
今にも胃から"よだれ"があふれそうな勢いだw
店に入り、お気に入りの席に座る。
揚げる前の肉をマスターから見せていただく。
私の肉はリブ側でない方だ。
鮮やかな赤身に綺麗な白色をした脂身が乗る。
一方で別の常連さんに見せた肉はリブ側だ。
こちらはサシが入り、見た目も楽しい。
個々のお客さんを極限まで満足させるためにマスターは部位を使い分ける。
その心遣いが憎いw
マスターと会話しているととんかつができあがる。
そして、食べる。
食べた瞬間から赤身の旨さに惚れるw
水分量は少ない代わりに、筋繊維1本1本に濃い旨味が詰まっている。
勝手に頭の中で拳を突き上げるイメージが現れるw
旨さの理解を超えてイメージとして認識したのは久しぶりだ。
それほど恐ろしく旨い。
肉は意外に柔らかい。
水分が少ないので、筋繊維はサクサクとほぐれる感じだ。
脂身も旨い。
赤身に負けない濃厚な味と香りを持つ。
気持ちが落ち着くような香りで、食べる度に心が安らぐ。
マスターはこの豚を高く評価していたが、確かにすばらしい豚だ。
胃も心も満たされて、幸せな気分に浸りながら家に帰る。
2,380円、今日もごちそうさまでした。
金豚王(2016/02/05)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→しっかり
- メモ
- 拳を突き上げるほどの旨さ。
秀ちゃんの様子が少し違って見えたが、気のせいだろうか…
2016/02/05 22:19