とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は彩の国黒豚(2回目)

春だからか、腹が空く。
早くとんかつを食べようと、とんかつ栄ちゃんへ急ぐ。
いつものようにマスターは私に調理する前の肉を見せる。
サシは程よく入る。
マスターと話をしていると時間はすぐ過ぎる。
できあがったとんかつは秀ちゃんにより運ばれる。
食べる。

赤身の濃い旨みになぜか落ち着いた雰囲気を感じる。
純粋な旨みで勝負する。

筋繊維は程よく引き締まり、適度な歯ごたえを生む。

私はこの豚の脂身を特に好む。
脂身は融けたことを感じさせず、華やかさに凛とした香りのリラックス効果を得る。
赤身と同様で、質の高さを感じる。

今回の豚汁はちょっと特別だ。
中に入る肉の旨さに驚く。

この豚は大人の雰囲気を醸すようだ。
それと豚汁は良い対比となり、不思議と調和する。
2,400円、今日もごちそうさまでした。