さつまいものポテンシャルに気づく

さつまいもは60～70℃に保つと糖度を増すと言われる。
これはさつまいもに含まれる酵素がでんぷんを分解するからだ。
面倒くさがりの私は

1. 小分けされた袋に小さい穴を開け、
2. さつまいも全体が濡れるように湿らせ、
3. その袋のまま電子レンジで200W・30分間加熱する。

少し加熱し過ぎたが、すでに糖化は十分される。
ねっとりとして、さつまいも全部がスイーツだ。
皮の歯ごたえは良く、そのまま食べる。

丸のままのさつまいもでもこれほど甘くなるとは知らなかった。
今日から毎日の夕食はさつまいもになるw

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