とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は彩の国黒豚(7回目)
安定して高い質と旨さを誇る豚の代表格はこの彩の国黒豚だ。
これだけでも心は踊るが、限定のコロッケもある。
いつものようにマスターは調理する前の肉を私に見せる。
面積の大きい赤身に厚い脂身が乗る。
マスターと常連さんらの会話に私も交じってとんかつを待つ。
そしてとんかつができあがり、食べる。
赤身を噛むごとに筋繊維から濃い旨味が流れ出てくる。
下側の衣にも肉汁がたまり、そのふやけた衣もまた旨いw
良く融ける脂身も旨い。
融けて良い香りとなって頭の中に広がる。
塩をつけて食べると旨さが強調されて、相対的に味がクリアに感じる。
限定用のソースをつければ脂身の甘みとの相性は抜群だ。
とんかつを平らげ、満を持してコロッケを食べる。
なめらかな中身は舌触りが良い。
ラードとも思える香りと芋の香りはとんかつで満足した脳を覚醒させる。
とんかつの時と別の満足感に浸る。
特別な食事に幸せな時を過ごす。
2,400円(とんかつ)+330円(コロッケ)、今日もごちそうさまでした。
彩の国黒豚(2019/12/06)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 安定の高品質
豚の体脂肪率は意外と低いという。
脂肪が多いイメージがあるので、最近で1番驚くw
2019/12/06 23:17