とんかつ栄ちゃんで愛媛甘とろ豚のメンチかつを食べる(5回目)

店に入って席に着く。
するとすぐにマスターからこの豚に関する話をされて衝撃を受ける。
養豚界を取り巻く環境は厳しい…

今回のメンチかつに入る肉の挽きが細かいと言う。
通常ならマスターのメンチかつに入る挽き肉は挽き肉と呼べるサイズでないw
その意味で、今回はメンチかつだ。

メンチかつができあがり、配膳される。
かつを箸でつまんで肉汁と油を確認する儀式を忘れない。
そして、食べる。

旨みは豚の名前のとおりで甘さを伴い、熱いうちは香りが先行する旨みを、少し冷めれば舌で感じられる肉の旨みを存分に楽しめる。
この豚は、とんかつでも旨いが、メンチかつでも旨い。
しかしこの豚はメンチかつで本領を発揮する…と思ったが、脂に依るところも大きい気がするw
旨いは正義に基き、旨いからそれはそれで良い。(？)
2,000円、今日もごちそうさまでした。
2023/12/13 14:29
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