とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は雪乃醸
(5回目)
今日も自転車を飛ばして行こうと意気込むが、前輪の空気が抜けている。
電車を使う。
店に入り、カウンター席に座る。
私と逆側に座る2人組のお客さんは登場する豚のカレンダーを見て
すげ〜なぁ
と呟く。
そうです、すごいんですョw
マスターから今回の豚の説明を受ける。
残念なことだが、世間的に豚はどれも同じと思われ、脂身は嫌われ者だ。
この豚が育つ愛知県でも同じで、脂身をつけない。
そんな状況でもマスターは私のために少しでも多く脂がある部位を選んでいた。
感謝だ。
とんかつができあがり、配膳される。
保水力が著しく、肉に張りがあり、ソーセージまでいかないがパリパリという音と歯ごたえがある。
食べるのがおもしろい。
赤身にわずかな獣臭を珍しく感じるが、これはチャームポイントだろう。
エコフィードでもそういうものがあると知る。
このチャームポイントも手伝って、旨みや香りは強い。
脂身は官能系だ。
ゆっくり融ける間に歯ごたえや舌触りとして訴える。
野菜フライはかぼちゃのフライだ。
マスターや秀ちゃんにかぼちゃの品種を聞くが、
ロザン
や
ノロン
に聞こえる。(品種を調べると、2人は
ロロンと言っていたようだ。)
見た目はねっとりしていて、食べてもねっとりする。
甘みは見た目に反して控えめだ。
今回の雪乃醸は赤身も脂身も歯ごたえが楽しい。
うどんも噛んでナンボと思う私にうれしい豚だ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
雪乃醸(2023/12/15)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 歯ごたえで応える
2023/12/15 15:55