とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は菜の花うましポーク
(7回目)
店に入って着席する。
私の番が近づくとマスターは冷蔵庫から肉を取り出し、その肉を私に見せる。
すばらしく立派な肉で、赤身と脂身が成す構造とぶ厚い脂身を見た瞬間に気分が高揚し、
お〜！！
と声が出る。
マスターは私のためにリブ側の肉を選んだようで、構造美と言うにふさわしい。
とんかつができあがり、女将さんに配膳される。
食べる前に、マスターから
ソースを作った
と言われる。
備え付けのソースは前にマスターが作っていたが、また作ったようだ。
まず、かつの断面を愛でる。
かつの左端は特別な場合があり、脂身が半分くらいを占める。
マスターに脂身をぶ厚くしていただいているので、これは私にとって
ごほうび
になるのだ。
すぐにでも脂身を口に入れたいが、いつもように赤身を先に食べる。
濃い旨みが口の中で花開く。
心が晴れやかになるような明るく旨みだ。
見た目に加えて実際の味でもすばらしく、
こりゃええ♪
と気分は高揚したまま脂身に突入する。
脂身も尋常でなかった。
まさに白身で、この噛める脂身に私の幸せが詰まっているw
魅惑的な歯ごたえと官能的な舌触りを十分すぎるくらい堪能する。
かつを備え付けのソースとともに食べる。
ソースは少し甘く、昔のものより酸味がかなり抑えられている気がする。
これはかつをかつサンドのかつに化けさせる。
このソースをしこたま塗ったかつをパンに挟んで食べたい…w
今回の豚は私のフィーリングにぴったり合う。
とんかつ栄ちゃんのとんかつはいつも当たりだが、今回は大当たりだ。
2,500円、今日もごちそうさまでした。
菜の花うましポーク(2026/02/13)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 旨さと香りが開花する
2026/02/13 15:59