とんかつ栄ちゃんで甲州地どりを食べる(6回目)

店舗の移転は何かと忙しく、鶏かつの休止という道もあった。
しかし、鶏かつの重要度が勝ったか、もしくは運かマスターの気まぐれか…w
鶏かつは今の店舗での営業で最後の月まで残る。
その最後の鶏かつは甲州地どりだ。

鶏かつができあがり、女将さんに配膳される。
皿の上に拳ほどの塊が2つ乗る様に興奮するw

筋肉の構造をまず愛でたいからモモ肉を先に取る。
複数の筋肉が織り成す構造美は見事だ。
それに加えて筋繊維も愛でる…
目で楽しんだら、次は口で楽しむ番だ。
そのまま口へ運び、解放されて口に広がる旨みを楽しむ。
部分的に筋繊維がほどけやすく、液体っぽい。
このモモ肉はおもしろいw

なんてジューシーなムネ肉なんだ！w
均質な筋繊維で舌触りが良く、肉汁は上品な旨みだけを含む。

豚も大切だが、鶏もまた然りだ。
それぞれに魅力がある。
鶏かつが新しい店舗で早く復活することを祈る。
3,000円、今日もごちそうさまでした。
2026/10/21 14:45
タグ