とんかつ栄ちゃん、今回の限定は金豚王ロースかつ…

あれ? 奥入瀬ガーリックポークだったはず…
マスター曰く、ダメだった。
使う予定だった豚肉の質にマスターが納得できなかったらしい。
というわけで、今回の豚は金豚王。

脂身の存在感がある。
赤身の率が多い部分に脂身が多い部分が適度に分布している。

歯ごたえは程よく噛みきれる感じ。
ご飯の硬さとちょうど合う感じだろうか。

赤身と脂身は成熟された大人の味という感じ。
強烈なほどにいやらしく香ることもなく、大人の味同士が出会うことによりみごとな調和が生まれる。
2,150円、今日もごちそうさまでした。

金豚王

歯ごたえ
やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
赤身の味わい
淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
脂身の旨み
ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
メモ
味に円熟さと調和が感じられる。
脂身はあまり気にならず、箸が進む。
2012/07/27 23:01
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