あれ？ 奥入瀬ガーリックポークだったはず…
マスター曰く、
ダメだった。
使う予定だった豚肉の質にマスターが納得できなかったらしい。
というわけで、今回の豚は金豚王。
脂身の存在感がある。
赤身の率が多い部分に脂身が多い部分が適度に分布している。
歯ごたえは程よく噛みきれる感じ。
ご飯の硬さとちょうど合う感じだろうか。
赤身と脂身は成熟された大人の味という感じ。
強烈なほどにいやらしく香ることもなく、大人の味同士が出会うことによりみごとな調和が生まれる。
2,150円、今日もごちそうさまでした。
金豚王
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 味に円熟さと調和が感じられる。
脂身はあまり気にならず、箸が進む。
2012/07/27 23:01