とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はゴールデン・ボア・ポーク
この豚は猪の血が入っている。
やはり歯ごたえがあるが、きちんと咀嚼できる程よい堅さを持つ。
赤身の味は濃い。
これも猪が入っているからだろう。
濃いからといって、嫌な獣臭は全くしない。
純粋にうまい。
脂身は抑え目に香るが、フルーティーな感じもある。
濃い味が好きなら、この豚の赤身はいい。
2,290円、今日もごちそうさまでした。
ゴールデン・ボア・ポーク
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
肉が食いたーい！
というときに食べると満足できる。
赤身が良く、このしっかりした味を楽しむ。
実は…とんかつを食べていると、マスターが小さい器を置いてくれた。
中にはラフテーが入ってる。
マスターが
柏幻霜ポークのラフテー
と言う。
柏幻霜の…
と言われて反射的に食べたw
いつもの、やんばる豚のラフテーはうまい。
しかし柏幻霜ポークのラフテーもうまい。
脂身がねっとりととろける。
しかも泡盛の香りと相まって、幸せな味が口に広がる。
贔屓の店を持っているからこそ味わえる贅沢だ。
柏幻霜ポークの生産者・寺田社長の言葉を思い出した。
うちの豚を売ってやる。
寺田社長は自信があるからこれが言える。
食べる方も
食ってやる
という意気込みで堂々と食べればいい。
調理する方も
食わせてやる
という気構えでいい。
相手に媚びる必要はない。
お互いが真剣にぶつかり合えば心が通う。
心が通うからこそできる信頼関係がある。
常連とは、この信頼関係を築くことだと思う。
贔屓とは、この信頼関係を続けることだと思う。
2012/11/02 23:01