とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はむさし麦豚
脂身の厚い方を切ってもらって正解だった。
この豚は脂身がおもしろい。
食感はやわらかいグミのようで、噛めば脂があふれてくる。
そのグミが噛むごとに小さくなり、食感がおもしろく変わる。
赤身、脂身ともに淡白な味を持つ。
味だけで評価すると物足りない気もするが、それを凌駕する脂身のインパクトがある。
2,190円、今日もごちそうさまでした。
むさし麦豚
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆★☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 脂身の食感と、噛めば流れ出る脂を楽しめる。
食べ終わった後、マスターが視察で行ってきた沖縄の話を聞く。
有意義な視察だったようだ。
豚は放牧され、自由に泥浴びができる環境で育っている。
ストレスという言葉がない世界にいる。
また希少性がある原種の豚ということで、期待できる。
2012/11/09 22:43