とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は飛騨旨豚(3回目)
マスターは
おいしくなってる
と自信を持って言う。
食べる。
味が洗練され、旨みが凝縮しつつあるのを感じる。
確かに旨い。
歯ごたえがおもしろい。
マスターに肉の断面を見せられたときにサシを確認する。
しかしサシだけでこの食感が得られるのだろうか…
いい表現が出てこない。
強いて言うなら、ねっとりしている。
マスターは飛騨旨豚をとんかつ向きの豚と言う。
みかわポークもとんかつ向きだったが、飛騨旨豚は味が軽い感じがする。
軽くても旨みを十分持っている。
飛騨旨豚は進化中の豚…
これからも期待できる。
1,800円、今日もごちそうさまでした。
飛騨旨豚(2013/01/05)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 確実に旨くなってる…
2013/01/05 21:43