とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は瑞浪ボーノポーク(4回目)
マスターは肉を手に取り、サシの入り具合を確認する。
マスターによると、今回の豚はサシの入り方がめずらしいらしい。
食べやすく切る方向でサシが入る。
それがどのように歯ごたえに影響するかが気になる。
食べる。
赤身は程よく締まり、適度な歯ごたえがある。
噛みしめると肉汁がにじみ出て、それが旨みの塊のように感じる。
脂身も旨い。
前回のサドルバックとは対照的で、甘さはやわらかい。
そしてやさしく香る。
サドルバックとは異なった旨さがある。
しかし旨いものは旨い。
1,900円、今日もごちそうさまでした。
瑞浪ボーノポーク(2013/11/08)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- やわらかい甘みの脂身と濃い味の赤身を持つ。
2013/11/08 22:46