とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はひょうご雪姫ポーク(2回目)
この豚も
前回食べてから久しい。
昨年の旨い豚ラッシュを経て、この豚の味をどう感じるか気になる。
マスターが持っている調理前の豚を見ると、赤身は赤くない。
これは十分な熟成の証だろうか？
できあがって、食べる。
赤身の歯ごたえは良い。
保水力がある感じで、肉がしっとりしている。
少し弾ける感じもあり、歯ごたえを楽しむ。
しっとりとした赤身を噛むごとに出る旨味のジュースは口を満足させる。
脂身は味よりも香るタイプである。
脂身を口に入れると徐々に融けている感じがわかる。
同時にふわ～とした感じの香りが口に広がる。
甘い味とは違う旨さを持つ。
久しぶりに雪姫ポークを食べたが、おいしく感じた。
旨いものは旨い。
2,280円、今日もごちそうさまでした。
ひょうご雪姫ポーク(2014/01/24)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 歯ごたえ・赤身の味・脂身の香りの3つを楽しむ。
パーマをあてたマスターは若く見えた。
2014/01/24 22:32