とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は今帰仁アグー(3回目)
意識しなくても
前回の今帰仁アグーを思い出す。
唾液は口からだけでなく胃からも出ている気がする。
それほど私はこの豚に飢える…
今日は雨が降る。
傘を持たない私はそのまま店に向かう。
店に着くと頭はすっかり濡れている。
雨の中で待つことを覚悟したが、運良く席が空く。
お気に入りの席に座るやいなや、てびちを注文する。
今週はてびちも頭の中をひっきりなしに飛び回る。
てびちを食べなければ精神的に良くないw
とんかつの前にてびちを出していただく。
引き締まった赤身の旨味に濃い目のつゆが合う。
ゼラチン化した脂身のねっとりとした感触に心奪われる。
部分的に泡盛の甘さを感じると幸福度はさらに増す。
小さい骨にも骨髄はあり、それを箸で掻き出して食べる。
骨髄もねっとりするが、その味は層を成すように複雑だ。
ゼラチンの澄んだ味と対照的であるのはおもしろい。
とんかつを待つ間、てびちの旨さに恍惚とする。
目を閉じて、しばらく自分の世界に篭るw
そしてとんかつができあがり、配膳される。
これほど肉汁を感じる豚は初めてだ。
噛むと口から肉汁が垂れる。
それも何回もだ…
赤身の濃い味はてびちで夢見心地だった私の目を覚ます。
実に旨い。
添えられた藻塩をつけて食べるとその旨さは暴れ出すw
まさに無双である。
脂身もすばらしい。
わずかに感じる独特な香りは良いアクセントだ。
この豚はこんなに旨くていいのだろうか？w
4,980円(とんかつ+てびち)、今日もごちそうさまでした。
今帰仁アグー(2015/05/29)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆★→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→しっかり
- メモ
- 藻塩をつけると旨さ爆発。
今日は箸を2膳使うという恥ずべきことをする。
てびちを食べるときに箸を1膳使う。
とんかつが配膳されたときにも無意識に新しい箸の封を開ける。
習慣というのは恐ろしい…
しかしとんかつを食べる動作は私の生活の一部であることを認識する。
2015/05/29 22:39