とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は南信州幻味豚(3回目)
豚が育つ環境において、日本の豚は
フランスの豚に比べて不利である。
しかし厳しい条件でも良い豚を育てる努力をする生産者は多い。
日本の豚について悲観的になる必要は全くない。
今日はフランスの豚の直後なので、それを確かめる良い機会だ。
店に入り、最近会うようになった常連さんの隣に座る。
そして
とんかつ栄ちゃんの記事が載った養豚界を拝見する。
記事を要約すれば、愛のある実直な生産者と共に歩むという感じだ。
マスター一家の写真も載るが、マスターのお子さんは満面の笑みだw
とんかつが配膳され、食べる。
豊富な肉汁は筋繊維の隙間に収まらず、衣を濡らすほどだ。
その衣が旨いw
そして本命の肉はもっと旨いw
濃い旨味が豊富にあるのだ。
脂身も旨いのだが、食感がとてもおもしろい。
例えるなら、非常に緩いナタデココを噛むようだ。
日本の豚も旨い。
特に
この豚は私が愛するべき豚なので当然であるw
2,290円、今日もごちそうさまでした。
南信州幻味豚(2015/10/02)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆☆★☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- この肉汁の量と旨さは並ではない。
2015/10/02 22:20