とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はどろぶた(6回目)
今週、なぜかマスタードとソースをつけたとんかつの味を思い出す。
とにかくとんかつに飢えるw
店に入るとカウンター席は満席だ。
毎回待たずにカウンター席に座れたのは運がよかったのだろう。
まず奥の席に座り、しばらく待つ。
女将さんにお気に入りの席が空いたことを告げられ、席を移動する。
横にすでに食べている常連さんがいる。
軽く会話しながらとんかつを待つ。
今日のどろぶたも良いらしい。
脂身に含まれるオレイン酸の率は50%を超える。
絶対的な期待が持てる。
そしてとんかつができあがり、食べる。
1切れ目からすばらしく良い香りが口の中に広がる。
香りは口の中だけでなく、頭全体に広がるようだ。
これこそオレイン酸パラダイスだw
食べる度に香りにうっとりする。
脂身の華麗さとは逆に、赤身の旨味は落ち着きを醸し出す。
しかし大きすぎる脂身の印象は赤身の存在感を薄れさせる。
いっそのこと、どろぶたは脂を食べる豚と割り切って良い気がする。
どろぶたは脂身に尽きる。
生産者の平林さんがこの脂身に自信がなければどろぶたは存在しない。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
どろぶた(2015/10/09)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆★→しっかり
- メモ
- 脂身はどろぶたの命。
2015/10/09 22:35