とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は古代豚(4回目)

マスターの正面の席に座り、マスターとの会話を楽しむ。
話は昨日の地震についてで、視察中のマスターは地震の影響を受けていた。
そして視察の話も聴き、珍しい豚の話に心はときめく。

とんかつはできあがり、秀ちゃんからお盆を受け取る。
食べる。

肉の保水力は尋常でない。
それ故に肉の柔らかさも尋常でない。
赤身を噛むと、貯め込まれた旨味は一気に開放される。
赤身の柔らかさに驚き、赤身の旨さに驚くw

脂身は良く融けて、軽やかな香りを放つ。
脂身も赤身に負けない魅力を持つ。

今回、奏龍とも試す。
やはり口に入れた瞬間にショートケーキの香りを感じるw
味噌は様々な香りを含むようだ。
奏龍との相性も良い。

マスターから前回の古代豚が1年以上前だったと言われて意外に思う。
この豚は旨い。
2,450円(とんかつ:2,400円+味噌:50円)、今日もごちそうさまでした。