とんかつ栄ちゃん、限定とんかつのつがる豚を食べる
今週のとんかつ栄ちゃんの限定とんかつは2つある。
つがる豚を久しく食べなかった私はつがる豚を選んだ。
マスターの目の前の席に着くと、マスターは卵を絡めたぶ厚い肉を箸で持ち上げて私に微笑む。
私には
見ろよこの肉、すごいだろ？！
と言わんばかりの良い画だw
マスターと帰宅したマスターのお子さんの話を聴いてとんかつを待つ。
穏やかでない話も出るが、人の世だから起こる事象はある。
とんかつができあがり、マスターからお盆を受け取る。
食べる。
赤身は朗らかな旨みを放つ。
筋繊維は締まり、程よい力で肉を断ち切る。
脂身は甘く軽い香りが鼻を抜ける。
久しぶりの再会は期待を裏切らない。
つがる豚は米を多く与えられていると記憶しているが、全体の飼料に対する米の比率は変わったのだろうか。
磨いた米から日本酒が作られるが、つがる豚の味や香りは日本酒に通じるものがある気がする。
2,100円、今日もごちそうさまでした。
つがる豚(2018/11/30)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 旨い再会
2018/11/30 22:18