とんかつ栄ちゃんで金鯵フライを食べる
黄金アジとも呼ばれる金谷の金鯵は根付きの魚であり、脂が乗って旨いと聞く。
マスター自身も釣りをするが、今回の鯵フライはマスターの友人が釣った大量の鯵を使って企画された。
次々に揚がる鯵フライはとんかつに匹敵するほど大きい。
しかも贅沢に鯵フライは2枚乗る。
マスターは鯵を少量ずつ捌く。
捌く動きに澱みがない。
私の鯵フライもできあがり、配膳される。
とんかつと勝手が違って戸惑うが、まず何もつけずに食べる。
身がふっくらと柔らかい。
衣が壁となり、蒸された証拠だろう。
身に詰まる旨味も閉じ込められている。
2枚もあれば色々と付けてみたくなる。
ソースをかけて食べ、旨いと唸る。
次にタルタルソースを付けて食べ、これも旨いと唸る。
このタルタルソースはマスターのアレンジが加わっているはずだ。
最後に添えられたレモンを存分にかける。
鯵フライとレモンの相性は良い。
純粋な旨みとソースなどを好き放題に付けて味の調和を楽しめる、鯵は大したものだ。
マスターの予想を超える需要があったようで、マスターの分がなくなった…
2019/06/28 21:23