とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はLYB豚(6回目)
私は勝手に脂のLYB豚と思っている。
なぜならその豊富な脂身はこの豚の特徴だからだ。
マスターが私たちに見せた肉にもしっかりと脂身が載る。
少し話をする。
女将さんの字がきれいだという話から段位の話になる。
なるほど、女将さんは毛筆6段だそうだ。
一方で、マスターは"自称"とんかつ揚げ7段だそうだ。
某コメディアンの台詞を引用すると
ちょっと何言ってるか分からない
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そしてとんかつはできあがり、配膳される。
食べる。
赤身は若く躍動感のある味だ。
とても食べやすく、とんかつに向く豚であることを感じる。
脂身は香る。
この豚の脂身はピュアな香りの印象が強いが、今日の脂身は香る。
味や香りの強い豚に慣れたせいか、これを歓迎する。
野菜フライの野菜はリーキのフライだ。
前回に
リーキのフライを食べたときに私はその風味を好きになった。
今回もまずそのままで食べて味と香りを楽しみ、限定用のソースとも楽しむ。
LYB豚はとんかつ栄ちゃんの限定とんかつの中で古参だろう。
しかしまだ限定とんかつとして通用する旨い豚だ。
2,400円、今日もごちそうさまでした。
LYB豚(2021/11/05)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆★☆☆☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆★☆☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 味と香りの躍動感
とんかつを待つ間の会話もそうだが、以前の雰囲気に近づいている気がする。
このままの調子で戻ることを願う。
2021/11/05 21:02