とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は天草梅肉ポーク(5回目)
開店する前に店の前にあるベンチに座る。
いつもと同じ時間のはずだが、太陽の光が顔に当たる。
日が長くなっていることを実感する。
常連さんが合流し、開店すると同時に店に入る。
マスターは調理する前の肉を私たちに見せる。
ローズ色の赤身に大小のサシが入る。
旨そうだ…
マスターと常連さんとの話を聴いてとんかつを待つ。
マスターと常連さんの世代は近く、話のネタや笑いのセンスも近いw
2人は兄弟のようだ。
そしてとんかつはできあがり、配膳される。
食べる。
サシから想像したとおりの柔らかい赤身だ。
旨みは強いがすっきりして、どことなく引き締まった感がある。
梅肉の効果だろうか…？
脂身に驚く。
食べた瞬間に初めて経験する香りを感じる。
その香りが良い！
これも梅肉の効果か？！w
野菜フライのフライはたけのこ芋のフライだ。
私は里芋に近い密度感が好きだw
旨い
を表現するために様々な方が様々な方法を研究して実践する。
その1つである天草梅肉ポークはすばらしい結果として実を結んでいる。
2,300円、今日もごちそうさまでした。
天草梅肉ポーク(2022/02/26)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆★☆☆☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- メモ
- 驚愕の梅肉パワー、再び
2022/02/25 20:53