とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は南ぬ豚(3回目)
私の中で好評の豚はこの南ぬ豚だ。
私は沖縄のものに疎いが、それ故に新たな発見は毎回のようにある。
この南ぬ豚もその1つだ。
席に着く。
マスターと女将さんが料理を完成させる様を眺めてとんかつを待つ。
やはりカウンター席は良い…
そして私のとんかつができあがると秀ちゃんにより配膳される。
食べる。
旨い。
引き締まる赤身は独特の歯ごたえを生み、おもしろく噛める。
肉が切断される数mmでパッと切れる。
パリッパリッ
という表現が適切だろうか…
脂身はまったり香ることもあればキレよく香ることもある。
1つの肉でこうも性質が違う脂身は始めてだが、これもおもしろい。
とんかつに添えられたのはパイナップルのフライだ。
酸味が消え失せた果肉の甘さと衣は絶妙な相性で、果肉の房の形状を残す。
すばらしい食べ方だ。
この豚はまだわからぬことが多いが、旨いことは確かだw
もっと食べたい。
2,600円、今日もごちそうさまでした。
南ぬ豚(2022/05/20)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 1つの肉にある多様性
2022/05/20 15:28