とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は阿波の金時豚
名前の通りで阿波の金時芋を配合したエサを与えているらしい。
待つ間にマスターや常連さんの話を聞く。
マスターや常連さんのこの豚に対する評価は高い。
それを聞くだけで期待感は倍増する。
しかしさつまいもをエサに与えている豚は過去にもあった。
今回はその安定した味の再確認だろうという気持ちもある。
とんかつができあがり、どうなるかを見極めるべく食べる。
赤身は実に旨い。
程々の量の肉汁に旨みが凝縮されている。
歯応えは他の豚に比べるとやや堅めだろうか。
しっかり噛むごとに旨みを感じるので、肉を食べる満足感は大きい。
そして予想外のことが起こる。
脂身を食べたときに脳がでんぐり返りする。
それほど衝撃的にすばらしい。
旨くて香る脂身に感動を覚える。
このリッチな味と香りはどことなくナッツに似ている感じがする。
私が愛すべき豚が出てきた。
この豚を愛さずにはいられない。
2,100円、今日もごちそうさまでした。
阿波の金時豚
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆☆★☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆★→しっかり
- メモ
- この豚も愛すべきである。
テーブルに置かれたリーフレットを見る。
レーダーチャートでは阿波の金時豚は四国の一般的な豚に比べて1.4倍ほど上回る項目が4つある。
1.4倍でこの旨さである。
マスターも言っているが、四国は豚の質が高いようだ。
2014/08/29 22:47