とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚はサンライズ黒豚(5回目)
今月の限定とんかつは千葉の豚が集まる。
その第1回目はこのサンライズ黒豚だ。
運悪く(運良く？w)、最初の1口目は筋の部分に当たる。
赤身と脂身とが同時に口に転がり込み、旨味と香りを同時に楽しむ。
赤身をまじまじと見ると豊富な水分は筋繊維の隙間を埋める。
肉がふわふわするようなタイプではないが、保水力は高いようだ。
水分を多く含むからなのか、赤身の旨味は軽やかで食べやすい。
軽やかなのだが、旨味をしっかり感じる。
脂身を口に含むと良い香りがふわ～と口の中に広がる。
オレイン酸の香りだろう。
すばらしい…
サンライズ黒豚はすでに千葉の豚としての存在感を出している。
2,100円、今日もごちそうさまでした。
サンライズ黒豚(2015/04/03)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→しっかり
- メモ
- 軽やかな旨味の赤身と、香りが広がる脂身
2015/04/03 22:55