とんかつ栄ちゃん、今回の限定とんかつの豚は柏幻霜ポーク(13回目)
この豚はとんかつ栄ちゃんで供される旨い豚の原点と言える。
数ヶ月に一度、この豚を食べて原点に戻る…
店に入ってから、マスターから視察について聴く。
そして後から入ってきたダムの建設に携わる常連さんの話も聴く。
2人とも私では到達できない領域で活躍する。
それは実にすばらしい。
到達できないから興味がないということはない。
むしろ憧れが強く、興味は尽きない。
そしてできあがったとんかつを食べる。
旨いと感じると同時に安心感を得る。
この豚も絶えず改良されているらしく、前と全く同じ保証はない。
安心感は柏幻霜ポークという名前からくる心理的な効果だろうか…
赤身は濃い旨味を筋繊維に蓄える。
噛むごとにその旨味が溢れる。
舌のサイドの下側で旨味をより濃く感じることに気づく。
今まで気づかなかっただけだろうか…
脂身は、わずかにクリームっぽさを感じるが、よく融ける。
そして融けた脂はふんわりと心地よく香る。
柏幻霜ポークが持つ貫禄の味や香りが安心感に寄与するのだろうか…
とにかく原点に戻り、リセット完了だw
2,350円、今日もごちそうさまでした。
柏幻霜ポーク(2015/09/11)
- 歯ごたえ
- やわらか←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- 赤身の味わい
- 淡麗←☆☆☆☆☆☆☆★☆☆☆→濃厚
- 脂身の旨み
- ほのかに←☆☆☆☆☆☆★☆☆☆☆→しっかり
- メモ
- 旨さの原点は柏幻霜ポークに有り。
2015/09/11 23:01